Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca how to

Il Segreto di #mamidoli:

In novembre, periodo delle zucche fresche , è probabile vengano meglio.. ad ogni modo l’importante sia dolce dolce!

Il consiglio

E’ possibile preparare l’impasto degli gnocchi anche il giorno prima e lasciarlo in frigorifero finchè non li dobbiamo cucinare.

La ricetta completa

Iniziamo dalla zucca avvolgendola prima con carta forno e successivamente con carta stagnola, cuocendola in forno a 200 gradi per circa 90 minuti. Terminata la cottura e lasciata riposare qb per non scottarsi, tagliatela a metà e prelevatene il quantitativo necessario con un cucchiaio.

Passiamo la polpa della zucca uno schiacciapatate per evitare che si formino grumi. Poniamo il composto in una ciotola, aggiungiamo la farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di noce moscata. Lavoriamo il tutto con un cucchiaio, otterremo un impasto molto morbido (va bene così).

Prendiamo una saccapoche e inseriamoci il composto. Pian piano li faremo andare direttamente nell’acqua bollente, tagliando gli gnocchi uno ad uno con un coltello. Quando verranno a galla saranno pronti.

Durante la cottura faremo scogliere del burro con la salvia in un pentolino, fino a raggiungere una leggera doratura, che andremo a versare sugli gnocchi insieme al parmigiano.

Gli ingredienti per 4 piatti

  • 100 g di burro
  • 150 grammi di parmigiano reggiano
  • 7 foglie di salvia600 g di zucca
  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata

    Per il condimento:
  • 100 g di burro
  • 150 grammi di parmigiano reggiano
  • 7 foglie di salvia

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

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