Pollo al curry how to
Il Segreto di #mamidoli:
Quando mi raccontarono la ricetta rimasi colpito di come la cremina (l’intingolo) fosse il risultato nato da solo 2 ingredienti: mela e cipolla… wow!
ps. questa è una delle ricette di cui sono più gelosa, per la sua storia e provenienza: arriva direttamente dall’India, spiegata da Deepak, mio caro coinquilino londinese.
Il consiglio:
Mi raccomando, usate mele dolci!
Accompagnate il piatto con cous cous e verdure saltate o al vapore.
La ricetta completa
Iniziamo con il trito di una mela e una cipolla d’orata, da fare al coltello molto fine o con uno strumento meccanico, ma non il frullatore. Una volta preparato teniamolo da parte.
Prepariamo il pollo a bocconcini, da impanare con farina sale e pepe. Facciamolo saltare in un tegame a fiamma alta per qualche minuto per poi proseguire a fuoco basso.
Uniamo il curry che avremo precedentemente sciolto in un brico di acqua calda facendolo sfumare ma senza asciugare del tutto il liquido, per una decina di minuti. Aggiungiamo il trito di mela e cipolla e mescoliamo il tutto, facciamo andare in padella per almeno 45 minuti a fuoco basso e coperto, girando ogni tanto. Se serve, aggiustiamo di sale qb.
Terminata la cottura lasciamo riposare qualche minuto prima di servire in modo che la cremina si densi un pochino.
Gli ingredienti per 4 piatti
- 800gr di filetto di pollo (o fettine scelte)
- 1 mela e 1 cipolla
- 1 cucchiaio di curry e 1/2 bicchiere d’acqua
- farina, sale, pepe
Ricettario di Mamidoli 