Tartare di gamberi

Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: Un antipasto semplicissimo e quasi istantaneo, per un figurone dell’ultimo minuto. Il consiglio: Prepariamo i gamberi, tirandoli fuori dal frigo un pò prima e lasciamoli insaporire per una decina di minuti prima di impiattare. La ricetta completa Sgusciamo i gamberi e priviamoli dell’intestino (il filetto nero). Tagliamoli aContinua a leggere “Tartare di gamberi”

Tartare di tonno e mango

Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: Un piatto elegante, allo stesso tempo semplice e veloce, il contrasto dei sapori sarà esaltato dalla qualità della materia prima. Il consiglio: A chi piace, accompagnare il piatto con una punta di wasabi. La ricetta completa Tagliamo il filetto di tonno a dadini (ne troppo piccoli, ne grossi),Continua a leggere “Tartare di tonno e mango”

Tartare di manzo, lime e avocado

Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: L’equilibrio dei sapori risiede nel giusto dosaggio del lime ed un avocado maturo, combinati con il trito di carne, possibilmente battuta di fassona piemontese. Il consiglio: Per non appesantire troppo il palato evito l’uovo nella tartare ma, ad ognuno il suo gusto. La ricetta completa Prepariamo la creminaContinua a leggere “Tartare di manzo, lime e avocado”

Pollo al curry

Pollo al curry how to Il Segreto di #mamidoli: Quando mi raccontarono la ricetta rimasi colpito di come la cremina (l’intingolo) fosse il risultato nato da solo 2 ingredienti: mela e cipolla… wow! ps. questa è una delle ricette di cui sono più gelosa, per la sua storia e provenienza: arriva direttamente dall’India, spiegata daContinua a leggere “Pollo al curry”

Baccalà a modo mio

Baccalà how to Il Segreto di #mamidoli: Il piccolo segreto risiede nella scelta del pomodoro e della passata per la preparazione del sugo, in base a quella utilizzata varierà ogni volta il sapore del piatto. Il consiglio: Se volete esaltare il piatto frullate la passata e rendetela ancora più cremosa. La ricetta completa Partiamo dalContinua a leggere “Baccalà a modo mio”