Polpo con patate rivisitato how to Il Segreto di #mamidoli: Un “must” con il quale è difficile sbagliare a tavola… Il segreto è quello tramandato dalla mia famiglia, ovvero farlo bollire con una parte di vino bianco! Il consiglio: Prima di servire aggiungere un filo d’olio a crudo dell’azienda Tosoni – Oro del Garda, selezioneContinua a leggere “Polpo con patate rivisitato”
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Tempura su crema di piselli di Baone
Tempura su crema di piselli di Baone how to Il Segreto di #mamidoli: Una ricetta antica e delicata, per la cui riuscita perfetta sarà fondamentale il così detto “shock termico”, ovvero il contrasto tra la temperatura della pastella (il più fredda possibile) e dell’olio di frittura (caldissimo). Il consiglio Conservare la pastella in frigo eContinua a leggere “Tempura su crema di piselli di Baone”
Filetto di tonno in crosta di pistacchi
Filetto di tonno in crosta di pistacchi how to Il Segreto di #mamidoli: Trattare in maniera corretta la materia prima, per questo piatto semplice e veloce, sempre attuale e ben gradito, è fondamentale per una buona riuscita! La ricetta completa Scegliamo un bel filetto di tonno, possibilmente pinne gialle e dopo averlo sciacquato, asciughiamolo perContinua a leggere “Filetto di tonno in crosta di pistacchi”
Tartare di gamberi
Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: Un antipasto semplicissimo e quasi istantaneo, per un figurone dell’ultimo minuto. Il consiglio: Prepariamo i gamberi, tirandoli fuori dal frigo un pò prima e lasciamoli insaporire per una decina di minuti prima di impiattare. La ricetta completa Sgusciamo i gamberi e priviamoli dell’intestino (il filetto nero). Tagliamoli aContinua a leggere “Tartare di gamberi”
Tartare di tonno e mango
Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: Un piatto elegante, allo stesso tempo semplice e veloce, il contrasto dei sapori sarà esaltato dalla qualità della materia prima. Il consiglio: A chi piace, accompagnare il piatto con una punta di wasabi. La ricetta completa Tagliamo il filetto di tonno a dadini (ne troppo piccoli, ne grossi),Continua a leggere “Tartare di tonno e mango”
Baccalà a modo mio
Baccalà how to Il Segreto di #mamidoli: Il piccolo segreto risiede nella scelta del pomodoro e della passata per la preparazione del sugo, in base a quella utilizzata varierà ogni volta il sapore del piatto. Il consiglio: Se volete esaltare il piatto frullate la passata e rendetela ancora più cremosa. La ricetta completa Partiamo dalContinua a leggere “Baccalà a modo mio”
Ricettario di Mamidoli 