di carne – Ricettario di Mamidoli

Stinco in casseruola

Stinco in casseruola how to Il Segreto di #mamidoli: Cottura e tanta pazienza e una crosticina che si crea alla fine, indispensabile affinché sia uno stinco con la S maiuscola. Scopri come, con i miei ingredienti e questa semplice preparazione! La ricetta completa Poniamo in un tegame tutti gli ingredienti tranne il vino bianco. QuindiContinua a leggere “Stinco in casseruola”

Big Italo

Big Italo how to Il Segreto di #mamidoli: La magia del fatto in casa, una preparazione come nelle migliori hamburgerie gourmet, ma con il proprio tocco: qui c’è la passione, rigorosamente doppio cheddar ed un pizzico di fantasia! La ricetta completa Iniziate ad accendere il barbecue (in alternativa possiamo utilizzare una padella antiaderente) e bruschettiamoContinua a leggere “Big Italo”

Scaloppe ai porcini

Scaloppe ai porcini how to Il Segreto di #mamidoli: La crema preparata con i funghi si addenserà facilmente, quindi molta attenzione a spegnere il fuoco al momento giusto. La ricetta completa Per prima cosa mettiamo a bagno i funghi secchi in acqua fredda per circa 1 ora. Trascorso questo tempo iniziamo ad infarinare le fettineContinua a leggere “Scaloppe ai porcini”

Ribs al RUB 18

Ribs al RUB 18 how to Il Segreto di #mamidoli: Il vero segreto qui è la mano, la passione, devi amare il BBQ per preparare delle costine che siano degne… ma la specialità è il mix di spezie che conferisce il gusto unico e particolare a questo piatto. La ricetta completa Sgrassiamo le slab eContinua a leggere “Ribs al RUB 18”

Pollo ai peperoni

Pollo ai peperoni how to Il Segreto di #mamidoli: Il rischio di questa semplice cottura è il rilascio d’acqua che potrebbe rendere il sugo poco denso… così fosse terminare la cottura scoperchiando la padella e facendo asciugare. Il consiglio La materia prima, il pollo, preferibilmente allevato a cereali (un pò più caro della media). AContinua a leggere “Pollo ai peperoni”

Stufato di manzo al pomodoro

Stufato di manzo al pomodoro how to Il Segreto di #mamidoli: E’ importante aggiungere un vino rosso robusto e corposo e di elevata qualità… dalla sua scelta ne dipenderà il gusto ed il sapore del piatto finale! Il consiglio Nel preparato aggiungiamo un pizzico di saporita, 1/2 dado classico e 1/2 dado vegetale. La ricettaContinua a leggere “Stufato di manzo al pomodoro”

Tartare di manzo, lime e avocado

Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: L’equilibrio dei sapori risiede nel giusto dosaggio del lime ed un avocado maturo, combinati con il trito di carne, possibilmente battuta di fassona piemontese. Il consiglio: Per non appesantire troppo il palato evito l’uovo nella tartare ma, ad ognuno il suo gusto. La ricetta completa Prepariamo la creminaContinua a leggere “Tartare di manzo, lime e avocado”

Pollo al curry

Pollo al curry how to Il Segreto di #mamidoli: Quando mi raccontarono la ricetta rimasi colpito di come la cremina (l’intingolo) fosse il risultato nato da solo 2 ingredienti: mela e cipolla… wow! ps. questa è una delle ricette di cui sono più gelosa, per la sua storia e provenienza: arriva direttamente dall’India, spiegata daContinua a leggere “Pollo al curry”