Stinco in casseruola how to Il Segreto di #mamidoli: Cottura e tanta pazienza e una crosticina che si crea alla fine, indispensabile affinché sia uno stinco con la S maiuscola. Scopri come, con i miei ingredienti e questa semplice preparazione! La ricetta completa Poniamo in un tegame tutti gli ingredienti tranne il vino bianco. QuindiContinua a leggere “Stinco in casseruola”
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Big Italo
Big Italo how to Il Segreto di #mamidoli: La magia del fatto in casa, una preparazione come nelle migliori hamburgerie gourmet, ma con il proprio tocco: qui c’è la passione, rigorosamente doppio cheddar ed un pizzico di fantasia! La ricetta completa Iniziate ad accendere il barbecue (in alternativa possiamo utilizzare una padella antiaderente) e bruschettiamoContinua a leggere “Big Italo”
Mousse ai tre formaggi con polenta
Mousse ai tre formaggi con polenta how to: Il Segreto di #mamidoli: La preparazione di questo piatto, in particolare della mousse, non richiede una particolare lavorazione… è la materia prima a farla da padrona, quindi assicuratevi che i formaggi siano di ottima qualità. Io vi consiglio i formaggi dei Caseifici Zani. La ricetta completa PerContinua a leggere “Mousse ai tre formaggi con polenta”
Polpo con patate rivisitato
Polpo con patate rivisitato how to Il Segreto di #mamidoli: Un “must” con il quale è difficile sbagliare a tavola… Il segreto è quello tramandato dalla mia famiglia, ovvero farlo bollire con una parte di vino bianco! Il consiglio: Prima di servire aggiungere un filo d’olio a crudo dell’azienda Tosoni – Oro del Garda, selezioneContinua a leggere “Polpo con patate rivisitato”
Scaloppe ai porcini
Scaloppe ai porcini how to Il Segreto di #mamidoli: La crema preparata con i funghi si addenserà facilmente, quindi molta attenzione a spegnere il fuoco al momento giusto. La ricetta completa Per prima cosa mettiamo a bagno i funghi secchi in acqua fredda per circa 1 ora. Trascorso questo tempo iniziamo ad infarinare le fettineContinua a leggere “Scaloppe ai porcini”
Tempura su crema di piselli di Baone
Tempura su crema di piselli di Baone how to Il Segreto di #mamidoli: Una ricetta antica e delicata, per la cui riuscita perfetta sarà fondamentale il così detto “shock termico”, ovvero il contrasto tra la temperatura della pastella (il più fredda possibile) e dell’olio di frittura (caldissimo). Il consiglio Conservare la pastella in frigo eContinua a leggere “Tempura su crema di piselli di Baone”
Filetto di tonno in crosta di pistacchi
Filetto di tonno in crosta di pistacchi how to Il Segreto di #mamidoli: Trattare in maniera corretta la materia prima, per questo piatto semplice e veloce, sempre attuale e ben gradito, è fondamentale per una buona riuscita! La ricetta completa Scegliamo un bel filetto di tonno, possibilmente pinne gialle e dopo averlo sciacquato, asciughiamolo perContinua a leggere “Filetto di tonno in crosta di pistacchi”
Ribs al RUB 18
Ribs al RUB 18 how to Il Segreto di #mamidoli: Il vero segreto qui è la mano, la passione, devi amare il BBQ per preparare delle costine che siano degne… ma la specialità è il mix di spezie che conferisce il gusto unico e particolare a questo piatto. La ricetta completa Sgrassiamo le slab eContinua a leggere “Ribs al RUB 18”
Pollo ai peperoni
Pollo ai peperoni how to Il Segreto di #mamidoli: Il rischio di questa semplice cottura è il rilascio d’acqua che potrebbe rendere il sugo poco denso… così fosse terminare la cottura scoperchiando la padella e facendo asciugare. Il consiglio La materia prima, il pollo, preferibilmente allevato a cereali (un pò più caro della media). AContinua a leggere “Pollo ai peperoni”
Polenta con broccoletti
Polenta con broccoletti how to Il Segreto di #mamidoli: Potrà sembrare strano ma è assolutamente da provare… a piatto ultimato aggiungere della panna da cucina da accompagnare ad ogni forchettata, farà la differenza! La ricetta completa Riempiamo un paiolo (in alternativa – se non ne siete forniti – una pentola d’acciaio dal fondo spesso) perContinua a leggere “Polenta con broccoletti”
Ricettario di Mamidoli 