Pasta con pesto di pistacchi e speck how to Il Segreto di #mamidoli: Un unico semplice segreto… la qualità del pesto di pistacchi! Certo è possibile farlo in casa e prossimamente pubblicherò la ricetta su come farlo… questa volta ho utilizzato il pesto di AromaSicilia, direttamente da Bronte. La ricetta completa Se, come in questoContinua a leggere “Pasta con pesto di pistacchi e speck”
Archivi della categoria: pasta lunga
Tagliolini al nero di seppia con gamberoni
Tagliolini al nero di seppia con gamberoni how to Il Segreto di #mamidoli: E’ una ricetta eccellente, veloce e delicata… la differenza è il filo d’olio a crudo agrumato all’Arancia che ho utilizzato per rifinire il piatto prima di servire, davvero una bomba! La ricetta completa Anzitutto ringrazio l’azienda Tosoni – Oro del Garda, perContinua a leggere “Tagliolini al nero di seppia con gamberoni”
Tagliolini salsiccia e funghi
Tagliolini salsiccia e funghi how to Il Segreto di #mamidoli: Questa è una ricetta dalle materie prime semplici e versatili… l’aggiunta di formaggio spalmabile renderà il tagliolino della giusta cremosità, provatela così! La ricetta completa Iniziamo mettendo a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi due ore prima. Io ho utilizzato quelli di IlContinua a leggere “Tagliolini salsiccia e funghi”
Tagliolini ai porcini
Tagliolini ai porcini how to Il Segreto di #mamidoli: Dopo aver aggiunto la panna da cucina ai funghi facciamola scaldare ma senza farla asciugare, deve rimanere ben liquida, poi spegnare immediatamente il fuoco. Stessa cosa per la besciamella, non facciamola addensare troppo. La ricetta completa Iniziamo mettendo a bagno in acqua tiepida i funghi porciniContinua a leggere “Tagliolini ai porcini”
Spaghetti alle zucchine e speck
Spaghetti zucchine e speck how to Il Segreto di #mamidoli: Il sugo si potrebbe quasi definire una crema di zucchine, questo piatto infatti viene preparato in buona parte con le la verdura tritata alla julienne in modo che assuma una cremosità diversa dal solito! La ricetta completa Prendiamo il nostro speck affettato e tagliamo aContinua a leggere “Spaghetti alle zucchine e speck”
Spaghetti mazzancolle e pomodorini
Spaghetti mazzancolle e pomodorini how to Il Segreto di #mamidoli: Due accorgimenti per rendere il sugo ancora più gustoso: utilizzare un ottimo olio in buona quantità ed una spolverata di bottarga di muggine a completamento! Il consiglio: Io utilizzo olio toscano o calabrese dal gusto intenso ma non torbato e se di stagione, i pomodoriniContinua a leggere “Spaghetti mazzancolle e pomodorini”
Tagliatelle con spugnole
Tagliatelle con spugnole how to Il Segreto di #mamidoli: Le spugnole secche le faccio ammorbidire a bagno nel latte! Inoltre non posso nascondere la semplicità di questo primo piatto, rapido e gustoso grazie alla prelibatezza di questi funghi. Thanks to Un ringraziamento a Scapin Funghi che ha fornito l’eccellente materia prima per questa ricetta. LaContinua a leggere “Tagliatelle con spugnole”
Spaghettoni ai funghi porcini
Spaghettoni how to Il Segreto di #mamidoli: Per la preparazione del sugo usiamo sia i porcini secchi che quelli freschi! Il consiglio: Se non abbiamo occasione di avere il porcino fresco va bene anche il surgelato. Eviterei inoltre (io non la uso) l’utilizzo della panna per questa ricetta! La ricetta completa Anzitutto prepariamo la baseContinua a leggere “Spaghettoni ai funghi porcini”
Pici alla carbonara
Carbonara how to Il Segreto di #mamidoli: Non lo avrei mai creduto ma finalmente un giorno, in un ristorante di Trastevere, mi hanno svelato il segreto di come realizzare alla perfezione il sugo con la cremosità e consistenza tipica di questo esplosivo piatto romano.. come? Serve anzitutto tanto formaggio e un condimento a freddo.. leggeteContinua a leggere “Pici alla carbonara”
Linguine alle vongole
Linguine how to Il Segreto di #mamidoli: Risottare la pasta con l’acqua (filtrata) rilasciata dalle vongole durante la loro apertura, a partire da mezza cottura, crea la cremosità che rende le linguine ancora più gustose da “effetto ristorante”. Ma se vogliamo conferire al piatto il sapore e la consistenza perfetta: Utilizziamo sia i lupini siaContinua a leggere “Linguine alle vongole”
Ricettario di Mamidoli 