Orecchiette con i broccoli how to Il Segreto di #mamidoli: Un classico della tradizione pugliese il cui segreto è facile da scoprire: la qualità del broccolo e i tempi di cottura, in 2 modi differenti! Il consiglio Solo un piccolo tocco, a piacimento, che non ne stravolge il gusto… aggiungere un cucchiaio di olive taggiascheContinua a leggere “Orecchiette con i broccoli”
Archivi della categoria: pasta corta
Gran riccioli al pesto di agretti
Gran riccioli al pesto di agretti how to Il Segreto di #mamidoli: Gli agretti, vero e proprio tesoro primaverile, sono tenerissimi e dal sapore leggermente amarognolo. Per mantenere integro sapore e proprietà, bisogna prima passarli sotto acqua fredda e farli bollire per poco tempo ed in poca acqua, onde evitare di disperdere il loro saporeContinua a leggere “Gran riccioli al pesto di agretti”
Pasta al sugo di funghi e zafferano
Pasta al sugo di funghi e zafferano how to Il Segreto di #mamidoli: Dopo aver aggiunto la panna da cucina ai funghi facciamola scaldare ma senza farla asciugare, deve rimanere ben liquida, poi spegnare immediatamente il fuoco. Stessa cosa per la besciamella, non facciamola addensare troppo. La ricetta completa Iniziamo mettendo a bagno in acquaContinua a leggere “Pasta al sugo di funghi e zafferano”
Paccheri al tonno
Paccheri al tonno how to Il Segreto di #mamidoli: Dal mio punto di vista tutto dipende da alcuni piccoli accorgimenti: il tonno bisogna “strizzarlo” bene dal suo olio e farlo cuocere pochissimo, l’altra cosa… l’unione di tutti gli ingredienti, un pò per volta! Il consiglio: Insieme ai pomodorini possiamo aggiungere a scelta anche 2 oContinua a leggere “Paccheri al tonno”
Fusilli basilico e speck
Fusilli how to Il Segreto di #mamidoli: In questo caso il segreto è semplice quanto necessario: anzitutto il dosaggio della quantità di basilico: dev’essere tanto, tanto tanto! In secondo luogo, non meno importante, la gestione del trito: assolutamente finissimo (sminuzzato con la mezzaluna)! La ricetta completa Anzitutto dopo aver lavato il basilico bisogna farlo asciugareContinua a leggere “Fusilli basilico e speck”
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