Tartufo al cioccolato e nocciole how to Il Segreto di #mamidoli: Prediligo sempre il giusto equilibrio nelle ricette, in questo caso bisogna prestare attenzione alla quantità di nocciole e come tritarle: in breve al morso il tartufo dovrà rilasciare una leggerissima e piacevole croccantezza. La ricetta completa Poniamo il cioccolato fondente spezzettato in una ciotolaContinua a leggere “Tartufo al cioccolato e nocciole”
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Tiramisù con melone e amaretti
Tiramisù con melone e amaretti how to Il Segreto di #mamidoli: La freschezza e l’intenso gusto del melone è indispensabile per creare quel contrasto con la crema ed il croccante. Poi all’interno, la bagna alle fragole fa la differenza. La ricetta completa Prepariamo la bagna alle fragole, iniziamo lavando le fragole, priviamole del picciolo eContinua a leggere “Tiramisù con melone e amaretti”
Mini cheesecake al pistacchio
Mini cheesecake al pistacchio how to Il Segreto di #mamidoli: Utilizzare una crema che abbia un’elevata concentrazione di pistacchio. La ricetta completa A proposito di pistacchio…. io ho utilizzato i prodotti dell’azienda agricola di bronte, AromaSicilia. Vi suggerisco un’occhiata al loro sito http://www.aromasicilia.com, amore, storia, tradizione… per uno dei frutti tipici italiani per eccellenza. IniziamoContinua a leggere “Mini cheesecake al pistacchio”
Tortino al cioccolato con cuor di fragola
Tortino al cioccolato con cuor di fragola how to Il Segreto di #mamidoli: Fondamentale è la cottura, in quei pochi minuti diventa fondamentale affinchè il risultato sia un cuore cremoso e fondente… durante la cottura controlliamo i nostri tortini nel forno e, non appena vedremo la superfice solidificarsi, sarà l’ora di sfornarli. La ricetta completaContinua a leggere “Tortino al cioccolato con cuor di fragola”
Colombine di sfoglia con crema
Colombine di sfoglia con crema how to Il Segreto di #mamidoli: Lasciar raffreddare per bene la crema in modo che non coli una volta guarnite le colombine. Al proposito, far raffreddare per bene anche loro! La ricetta completa Prepariamo anzitutto la crema pasticcera. In una ciotola mettiamo a bagno in acqua fredda il foglio diContinua a leggere “Colombine di sfoglia con crema”
Baci di dama
Baci di dama how to Il Segreto di #mamidoli: Per una buona riuscita è importante che la pasta riposi in frigorifero al freddo almeno un’ora, altrimenti i biscotti si appiattiranno e non sarà possibile ottenere la classica forma a sfera dei baci di dama. La ricetta completa Anzitutto devo dirvi che per preparare questa piccolaContinua a leggere “Baci di dama”
Chiacchiere
Chiacchiere how to Il Segreto di #mamidoli: Per rendere croccanti e poco unte questo tipico dolce di carnevale e favorire la comparsa delle classiche “bolle” in superficie bisogna stendere la sfoglia più volte ripiegata su se stessa e friggere a temperatura moderata in modo da formarle lentamente e senza bruciarle. La ricetta completa Per preparareContinua a leggere “Chiacchiere”
Brioche francesi glassate
Brioche francesi glassate how to Il Segreto di #mamidoli: Il segreto … è farle a Natale, ma non solo! ;D La ricetta completa Prepariamo le brioche:Versiamo nel vaso di una planetaria le due farine, lo zucchero, il sale, 4 uova e il lievito sciolto in pochissima acqua tiepida. Utilizzando il gancio a spirale azioniamo laContinua a leggere “Brioche francesi glassate”
Tartufo al bicchiere
Tartufo al bicchiere how to Il Segreto di #mamidoli: Serviamo alla temperatura adatta e utilizziamo cioccolato di prima qualità. La ricetta completa Sminuzziamo il cioccolato e facciamolo fondere in una casseruola a bagnomaria con lo zucchero e il burro. Mescoliamo e togliamo dal fuoco quando la crema risulterà densa e omogenea. Aspettiamo che il compostoContinua a leggere “Tartufo al bicchiere”
Struffoli
Struffoli how to Il Segreto di #mamidoli: Non ho mai capito quale sia la ricetta originale di questo dolce tipico della tradizione napoletana, credo col tempo le varianti si siano accumulate sempre più… posso però dire che questa è quella che prediligo. La ricetta completa Poniamo la farina in una ciotola, aggiungiamo 6 cucchiai d’olio,Continua a leggere “Struffoli”
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