Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: Un piatto elegante, allo stesso tempo semplice e veloce, il contrasto dei sapori sarà esaltato dalla qualità della materia prima. Il consiglio: A chi piace, accompagnare il piatto con una punta di wasabi. La ricetta completa Tagliamo il filetto di tonno a dadini (ne troppo piccoli, ne grossi),Continua a leggere “Tartare di tonno e mango”
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Mr. Ragù
Ragù how to Il Segreto di #mamidoli: Cottura lenta, lentissima.. e per almeno 4 ore. Non fate diversamente, fidatevi! Ma non solo, leggete la ricetta completa e scoprirete qualcosa in più… Il consiglio: Attenzione alla qualità della materia prima, specialmente la passata. La ricetta completa Vi starete chiedendo perché non faccio un soffritto, perché lascioContinua a leggere “Mr. Ragù”
Biscotti al cocco
Biscotti al cocco how to Il Segreto di #mamidoli: Nessun segreto, o forse è proprio questo… semplici, veloci e molto buoni! La ricetta completa Porre in una bacinella la farina, lo zucchero, il cocco precedentemente tritato e le uova. Mescolare gli ingredienti e lavorare il composto con un mestolo di legno. Preparare i biscotti utilizzandoContinua a leggere “Biscotti al cocco”
Re pane
Pane how to Il Segreto di #mamidoli: Nulla come l’utilizzo del lievito madre e l’abbinamento delle farine, può rendere il pane fatto in casa soffice, croccante, digeribile.. io lo considero perfetto! Il consiglio: Ovviamente i tempi di lievitazione, lasciatelo riposare (almeno) 24 ore. La ricetta completa In un recipiente sciogliamo il lievito madre con l’acquaContinua a leggere “Re pane”
Pizza al trancio
Pizza al trancio how to Il Segreto di #mamidoli: Puoi utilizzare gli ingredienti migliori, mozzarella dop, ma … nulla come l’utilizzo del lievito madre e l’abbinamento delle farine, può rendere la tua pizza fatta in casa un elogio alla preparazione da ristorante! Il consiglio: Ovviamente i tempi di lievitazione, lasciatela riposare almeno un paio d’oreContinua a leggere “Pizza al trancio”
Mein dei morti
Mein how to Il Segreto di #mamidoli: Per renderli della giusta consistenza non bisogna esagerare ad impastarli. Non appena avrete “raccolto” tutta la farina, anche se non vi sembra di aver impastato abbastanza, fermatevi! La ricetta completa Setacciare le due farine e il lievito,unire lo zucchero, il burro morbido a temperatura ambiente,le uova e mescolareContinua a leggere “Mein dei morti”
Cheesecake more e lamponi
Cheesecake how to Il Segreto di #mamidoli: Non esistono segreti per la cheescake, solo tanta pazienza! La ricetta completa Iniziamo predisponendo la base del dolce: fondiamo il burro in un pentolino a fuoco molto basso, quindi spegnamo e facciamo intiepidire. nel frattempo versiamo i biscotti nel mixer e azioniamolo fino a sminuzzarli completamente in modoContinua a leggere “Cheesecake more e lamponi”
Tartare di manzo, lime e avocado
Tartare how to Il Segreto di #mamidoli: L’equilibrio dei sapori risiede nel giusto dosaggio del lime ed un avocado maturo, combinati con il trito di carne, possibilmente battuta di fassona piemontese. Il consiglio: Per non appesantire troppo il palato evito l’uovo nella tartare ma, ad ognuno il suo gusto. La ricetta completa Prepariamo la creminaContinua a leggere “Tartare di manzo, lime e avocado”
Risotto alla zucca
Risotto alla zucca how to Il Segreto di #mamidoli: Mi son sempre trattenuta nel lavorare la zucca perchè ho sempre pensato alla noia di tagliarla, prepararla… finchè non ho scoperto che bastava avvolgerla in carta stagnola e lasciarla 1 oretta in forno per spolparla ancor più facilmente che un melone ..magnifico! Ma se vogliamo conferireContinua a leggere “Risotto alla zucca”
Pollo al curry
Pollo al curry how to Il Segreto di #mamidoli: Quando mi raccontarono la ricetta rimasi colpito di come la cremina (l’intingolo) fosse il risultato nato da solo 2 ingredienti: mela e cipolla… wow! ps. questa è una delle ricette di cui sono più gelosa, per la sua storia e provenienza: arriva direttamente dall’India, spiegata daContinua a leggere “Pollo al curry”
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