Torta Susanna how to
Il Segreto di #mamidoli:
E’ una torta semplice ma che punta tutto sulla morbidezza del ripieno ed il contrasto della frolla che però attenzione, non dev’essere dura ma della giusta consistenza, friabile e solida al tempo stesso. Inoltre, servita il giorno dopo guadagna ancor più gusto.
La ricetta completa
Iniziamo preparando il guscio di pasta frolla.
Poniamo in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e lo zucchero, lavoriamo fino ad averli amalgamati. Uniamo l’uovo intero e successivamente la farina e il lievito, impastiamo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Smettiamo di lavorare non appena il composto si sarà unito. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e facciamola riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo, imburriamo o ricopriamo la base della tortiera con carta forno.
Dopo che la pasta frolla avrà riposato stendiamola con il matterello e adagiamola in una tortiera da 24 centimetri circa con il bordo abbastanza alto. Con una forchetta bucherelliamo la base.
Prepariamo la crema di farcitura alla ricotta:
Uniamo in una ciotola la ricotta, i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea, poi versiamola direttamente sopra alla base che abbiamo preparato precedentemente.
Livelliamo la superficie e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sforniamo e lasciamola raffreddare.
Spezzettiamo il cioccolato fondente e facciamolo sciogliere a bagnomaria. Togliamolo non appena si sarà sciolto. Scaldiamo la panna, uniamo il cioccolato fondente, mescoliamo e togliamo dal fuoco.
Lasciamo intiepidire e versiamo la glassa al cioccolato sopra alla torta.
Facciamo rassodare la torta in frigo per 2/3 ore. Togliamola 15 minuti prima di servirla!
Gli ingredienti
Per la frolla
- 250 g di farina 00
- 130 g zucchero
- 130 g di burro
- 1 uovo intero
- 1 /4 di bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 460 g di ricotta
- 100 g zucchero
- 3 tuorli
- 20 g di amido di mais (maizena)
Per la glassa di cioccolato
- 130 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna fresca liquida
Ricettario di Mamidoli 