Tartufo al cioccolato e nocciole how to
Il Segreto di #mamidoli:
Prediligo sempre il giusto equilibrio nelle ricette, in questo caso bisogna prestare attenzione alla quantità di nocciole e come tritarle: in breve al morso il tartufo dovrà rilasciare una leggerissima e piacevole croccantezza.
La ricetta completa
Poniamo il cioccolato fondente spezzettato in una ciotola e facciamolo sciogliere a bagno maria. Una volta tiepido, uniamolo al mascarpone e allo zucchero a velo. Mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà omogeneo.
Infine aggiungiamo la granella di nocciole e mescoliamo ancora.
Facciamo rassodare in freezer circa 30 minuti.
Quando il composto si sarà rassodato, creiamo tante piccole palline e al centro di ognuna inseriamo una nocciola intera, facciamole roteare sul palmo della mano in modo da ottenerle ben tonde.
Passiamole poi nella farina di nocciole in modo da ricoprirle completamente.
Mettiamole in frigo in modo che si rassodino per bene e polveriamo lì con il cioccolato in polvere prima di servirli.
Gli ingredienti
- 250 g di mascarpone
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero a velo
- 150 g di farina di nocciole
- 50 g di granella di nocciole
- 50 g di nocciole tostate
- Cioccolato fondente in polvere qb
Ricettario di Mamidoli 