Orecchiette con i broccoli

Orecchiette con i broccoli how to

Il Segreto di #mamidoli:

Un classico della tradizione pugliese il cui segreto è facile da scoprire: la qualità del broccolo e i tempi di cottura, in 2 modi differenti!

Il consiglio

Solo un piccolo tocco, a piacimento, che non ne stravolge il gusto… aggiungere un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate.

La ricetta completa

A proposito di qualità del broccolo: io ho utilizzato ancora la verdura di Bioexpress, ormai un must, una garanzia per me.

Anzitutto mettiamo a bollire in abbondante acqua salata il broccolo tagliato a pezzi per una quindicina di minuti.

Nel frattempo versiamo in una padella antiaderente l’olio evo accompagnato da uno spicchio d’aglio, un peperoncino e 3 acciughe. Fcciamo soffriggere lentamente.
Passati i 15 minuti con un mestolo a scolo uniamo metà dei broccoli nella padella e facciamoli cuocere, rombendone qualche pezzetto in modo che formi un pò di crema. Uniamo anche le olive taggiasche e facciamo andare per qualche minuto.

Nell’acqua insaporita dal broccolo versiamo le orecchiette e cuciniamole. Scoliamole e uniamole nella padella insieme ai broccoli che hanno proseguito la cottura insieme alle orecchiette. Terminiamo la cottura in padella a fiamma vivace per un paio di minuti e condiamo con un filo di olio a crudo.

Gli ingredienti per 4 piatti

  • 1 broccolo di Bioexpress clic qui
  • 500 g di orecchiette
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 acciughe
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
  • 1 peperoncino (piccolo)
  • 5 cucchiai di olio evo
  • Sale qb

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

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