Scaloppe ai porcini how to
Il Segreto di #mamidoli:
La crema preparata con i funghi si addenserà facilmente, quindi molta attenzione a spegnere il fuoco al momento giusto.
La ricetta completa
Per prima cosa mettiamo a bagno i funghi secchi in acqua fredda per circa 1 ora. Trascorso questo tempo iniziamo ad infarinare le fettine di vitello e friggiamole con olio evo. Saliamo e pepiamo quasi a fine cottura. Teniamole poi da parte.
Versiamo dell’olio e una noce di burro in padella con lo spicchio di aglio schiacciato, rosoliamo e aggiungiamo i funghi precedentemente strizzati e tritati. Togliamo poi lo spicchio.
Saliamo e pepiamo, proseguiamo la cottura per alcuni minuti. Quando saranno ben trifolati, sciogliamo un cucchiaino di maizena in un bicchiere di acqua, versiamolo insieme e non appena inizierà ad addensarsi aggiungiamo le fettine.
Cuciniamo per qualche minuto e voilà, il nostro piatto è pronto. Prima di servire a tavola, una spolverata di prezzemolo a piacimento.
Per questo piatto ho utilizzato i funghi di un’azienda che non smetterei mai di citare, Il Sottobosco, dall’altopiano Mantovano raccoglie a mano, produce e distribuisce, porcini di qualità eccelsa!
Gli ingredienti per 4 piatti
- 500 g di fettine scelte di vitello
- 100 g di funghi porcini secchi
- 1 cucchiaino di maizena
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di acqua
- 1 noce di burro
- Olio evo
- Sale e pepe qb
- Prezzemolo qb
Ricettario di Mamidoli 