Quiche ricotta e spinaci how to
Il Segreto di #mamidoli:
Qui l’unico segreto è la materia prima, gli spinaci, per i quali ringrazio Bioexpress per l’altissima qualità… e una spolverata di noce moscata alla fine!
Il consiglio:
Prima di infornare facciamo insaporire l’impasto per circa mezz’ora. Anche dopo averla sfornata, almeno 15 minuti.
La ricetta completa
Anzitutto sbollentiamo gli spinaci in poca acqua salata in modo da mantenerne il più possibile integre proprietà e gusto. Scoliamo e lasciamolo raffreddare per poi batterlo al coltello su di un tagliere.
Da ricordare: per questa ricetta come per molte altre in questo periodo, ho utilizzato gli spinaci di Bioexpress, azienda trentina che produce e distribuisce frutta e verdura biologica di stagione e consegna direttamente a casa tua.
In una ciotola uniamo gli spinaci alla ricotta e al parmigiano, mescoliamo insieme al tuorlo di un uovo. Saliamo e pepiamo e aggiungiamo una spolverata di noce moscata.
Lasciamo riposare per circa una mezz’ora il preparato che andremo poi a comporre sulla pasta sfoglia.
Spennelliamo con il bianco d’uovo i lati in modo che la pasta si unisca bene e non si sfaldi in lievitazione, e sulla superficie per renderla brillante.
Cottura in forno per circa 30″, per essere sicuri controlliamo il colore della sfoglia che dev’essere rossastro.
Gli ingredienti
- 1 pasta sfoglia (tonda o rettangolare)
- 500 g di spinaci
- 1 ricottina
- 30 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- Sale e pepe qb
- Un pizzico di noce moscata
Ricettario di Mamidoli 