Gran riccioli al pesto di agretti how to
Il Segreto di #mamidoli:
Gli agretti, vero e proprio tesoro primaverile, sono tenerissimi e dal sapore leggermente amarognolo. Per mantenere integro sapore e proprietà, bisogna prima passarli sotto acqua fredda e farli bollire per poco tempo ed in poca acqua, onde evitare di disperdere il loro sapore delicato.
La ricetta completa
Mettiamo a bollire abbondante acqua salata.
Mondiamo laviamo e scottiamo gli agretti per massimo 10′ e scoliamoli e teniamo l’acqua utilizzata per cuocere successivamente la pasta.
A proposito degli agretti, ho utilizzato quelli di Bioexpress, con la loro verdura e frutta di stagione consegnata a domicilio non si sbaglia mai!
Nel mixer inseriamo gli agretti, una pezzettino di aglio, poco olio, il parmigiano, le acciughe, i capperi sale e pepe qb e frulliamo, uniamo le mandorle dell’azienda Borduito e frulliamo nuovamente. Nel frattempo lessiamo la pasta.
Scoliamo e condiamola con il pesto di agretti e con un filo d’olio.
Impiattiamo aggiungendo delle mandorle a piacimento.
Gli ingredienti per 2 piatti
- 400 g di pasta
- 200 gr agretti già puliti Bioexpress
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 40 g mandorle Borduito
- 4 capperi
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 filetto di acciughe sott’olio
- 1 spicchio di agglio
- Sale e pepe qb
Ricettario di Mamidoli 