Filetto di tonno in crosta di pistacchi how to
Il Segreto di #mamidoli:
Trattare in maniera corretta la materia prima, per questo piatto semplice e veloce, sempre attuale e ben gradito, è fondamentale per una buona riuscita!
La ricetta completa
Scegliamo un bel filetto di tonno, possibilmente pinne gialle e dopo averlo sciacquato, asciughiamolo per bene con un pò di scottex. Mondiamolo su entrambi i lati con olio, qualche goccia di limone, sale, pepe bianco, prezzemolo e lasciamolo riposare in frigo per una mezz’ora.
Occupiamoci nel frattempo di pestare i pistacchi sgusciati e ben puliti dalla pelle ed uniamoli insieme al pan grattato. Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e iniziamo a tostare il tutto a fuoco moderato in una padella, preoccupandoci di girare spesso per evitare si bruci. Dopo qualche minuto aggiungiamo un filo d’olio e continuiamo la tostatura fino a che non avremo notato una d’oratura. Spegnamo e lasciamo fermo.
In padella o su una griglia, preriscaldiamo e facciamo scottare su entrambi i lati il filetto di tonno, generalmente non oltre 2 minuti per lato (dipende poi dallo spessore del trancio). L”obiettivo è ottenere una sottile crosticina all’esterno, una cottura dei lati, lasciando il cuore con ancora quella leggera sfumatura di colore vivo (ma non crudo).
Impiattiamo il nostro filetto e stendiamo sopra il preparato tostato. Un filo d’olio a completamento e, pronto per esser servito.
Gli ingredienti per 2 piatti
- 300 g di filetto di tonno
- 10 pistacchi
- 30 g di pan grattato
- Qualche foglia di prezzemolo
- Olio evo
- Sale qb
- Pepe qb
Ho sperimentato sia il tonno in crosta di pistacchio che i paccheri-al-tonno. Eccellente entrambe le ricette
Grazie mille
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Ciao Tina, mi fa molto piacere. Grazie a te per il complimento e per seguirmi. 🤗
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Mi fa molto piacere! ☺️
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