Spaghetti mazzancolle e pomodorini

Spaghetti mazzancolle e pomodorini how to

Il Segreto di #mamidoli:

Due accorgimenti per rendere il sugo ancora più gustoso: utilizzare un ottimo olio in buona quantità ed una spolverata di bottarga di muggine a completamento!

Il consiglio:

Io utilizzo olio toscano o calabrese dal gusto intenso ma non torbato e se di stagione, i pomodorini datterini – più saporiti (che per questa ricetta preferisco ai ciliegini).

La ricetta completa:

In una piccola padella facciamo saltare le mazzancolle precedentemente pulite e lavate, con un filo d’olio e aglio. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e cuciniamo per non oltre 5 minuti, giusto il tempo che diventino rosa.

In una padella capiente facciamo soffriggere 6 cucchiai d’olio con aglio, un trito di sedano verde e peperoncino. Quando l’olio inizierà a soffriggere uniamo i pomodorini tagliati in 4 e aggiustiamo con il sale. Cuciniamoli giriamo di tanto in tanto e aggiungendo acqua di cottura all’occorenza.
Nel frattempo avremo fatto bollire l’acqua in abbondante acqua salata e versato gli spaghetti (almeno i n.5) che generalmente richiedono circa 10/12 minuti di cottura.

Qualche minuto prima di scolare la pasta uniamo le mazzancolle al sugo insieme al prezzemolo tritato. Scoliamo la pasta al dente e terminiamo la cottura degli spaghetti saltando in padella aggiungendo un filo d’olio a crudo.

Serviamo con una spolverata di bottarga.

Gli ingredienti per 4 piatti

  • 600 g di mazzancolle
  • 400gr di spaghetti
  • 3 spicchi d’aglio
  • 250 g di pomodorini datterino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio evo
  • Peperoncino, sale e prezzemolo qb
  • Bottarga di muggine

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

Ama quello che fai

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: