Stufato di manzo al pomodoro how to
Il Segreto di #mamidoli:
E’ importante aggiungere un vino rosso robusto e corposo e di elevata qualità… dalla sua scelta ne dipenderà il gusto ed il sapore del piatto finale!
Il consiglio
Nel preparato aggiungiamo un pizzico di saporita, 1/2 dado classico e 1/2 dado vegetale.
La ricetta completa
In una pentola prepariamo l’olio, il burro, le foglie di alloro e le verdure tagliate a pezzi. Poniamo la carne accompagnata da mezzo bicchiere di vino barbera, la salsa ed il concentrato di pomodoro. Aggiustiamo con sale e pepe.
A questo punto accendiamo il fuoco nel fornello più piccolo e con la fiamma al minimo e poniamoci la pentola con il preparato, chiusa con coperchio. E’ molto importante che la cottura – almeno di 4 ore – sia fatta in questo modo, affinchè all’interno della carne le fibre si rilassino e ne derivi uno stufato tenerissimo e succulento.
A metà cottura mettiamo da parte la carne e passiamo le verdure al setaccio. Fatto ciò rimettiamo il tutto in pentola e proseguiamo per il restante tempo.
Ricordandoci di girare la carne di tanto in tanto.
Terminata la cottura, tagliamo la carne a fette e uniamola al sugo in padella.
Ora possiamo servire.
Gli ingredienti
- 1kg di codone di manzo
- 1 cipolla d’orata (piccola)
- 1 gambo di sedano verde
- 1 carota
- 2 noci di burro
- 30 ml di olio evo
- 250 g di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino rosso barbera
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe qb
Ricettario di Mamidoli 