Stufato di manzo al pomodoro

Stufato di manzo al pomodoro how to

Il Segreto di #mamidoli:

E’ importante aggiungere un vino rosso robusto e corposo e di elevata qualità… dalla sua scelta ne dipenderà il gusto ed il sapore del piatto finale!

Il consiglio

Nel preparato aggiungiamo un pizzico di saporita, 1/2 dado classico e 1/2 dado vegetale.

La ricetta completa

In una pentola prepariamo l’olio, il burro, le foglie di alloro e le verdure tagliate a pezzi. Poniamo la carne accompagnata da mezzo bicchiere di vino barbera, la salsa ed il concentrato di pomodoro. Aggiustiamo con sale e pepe.

A questo punto accendiamo il fuoco nel fornello più piccolo e con la fiamma al minimo e poniamoci la pentola con il preparato, chiusa con coperchio. E’ molto importante che la cottura – almeno di 4 ore – sia fatta in questo modo, affinchè all’interno della carne le fibre si rilassino e ne derivi uno stufato tenerissimo e succulento.

A metà cottura mettiamo da parte la carne e passiamo le verdure al setaccio. Fatto ciò rimettiamo il tutto in pentola e proseguiamo per il restante tempo.

Ricordandoci di girare la carne di tanto in tanto.

Terminata la cottura, tagliamo la carne a fette e uniamola al sugo in padella.
Ora possiamo servire.

Gli ingredienti

  • 1kg di codone di manzo
  • 1 cipolla d’orata (piccola)
  • 1 gambo di sedano verde
  • 1 carota
  • 2 noci di burro
  • 30 ml di olio evo
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso barbera
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe qb

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

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