Tagliatelle con spugnole

Tagliatelle con spugnole how to

Il Segreto di #mamidoli:

Le spugnole secche le faccio ammorbidire a bagno nel latte! Inoltre non posso nascondere la semplicità di questo primo piatto, rapido e gustoso grazie alla prelibatezza di questi funghi.

Thanks to

Un ringraziamento a Scapin Funghi che ha fornito l’eccellente materia prima per questa ricetta.

La ricetta completa

Mettiamo a bagno nel latte le spugnole secche per un paio d’ore, successivamente tagliamole in due o tre parti e filtriamo il latte che terremo da parte.

In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla con l’olio evo. Quando la cipolla sarà d’orata versiamo i funghi e cuociamo per 15 minuti aggiungendo un po’ di latte filtrato. Aggiustiamo di sale e pepe. Quando il latte sarà evaporato il nostro sugo sarà pronto.

Prepariamo nel frattempo le tagliatelle in pentola con abbondante acqua salata, scoliamo e saltiamole terminando la cottura in padella con il sugo.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato e, a piacere, il parmigiano.

Gli ingredienti per 2 piatti

  • Funghi spugnole (secchi)
  • 30 ml Latte
  • 1/4 di cipolla bianca
  • Tagliatelle 250 g
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Parmigiano

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

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