Tagliatelle con spugnole how to
Il Segreto di #mamidoli:
Le spugnole secche le faccio ammorbidire a bagno nel latte! Inoltre non posso nascondere la semplicità di questo primo piatto, rapido e gustoso grazie alla prelibatezza di questi funghi.
Thanks to
Un ringraziamento a Scapin Funghi che ha fornito l’eccellente materia prima per questa ricetta.
La ricetta completa
Mettiamo a bagno nel latte le spugnole secche per un paio d’ore, successivamente tagliamole in due o tre parti e filtriamo il latte che terremo da parte.
In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla con l’olio evo. Quando la cipolla sarà d’orata versiamo i funghi e cuociamo per 15 minuti aggiungendo un po’ di latte filtrato. Aggiustiamo di sale e pepe. Quando il latte sarà evaporato il nostro sugo sarà pronto.
Prepariamo nel frattempo le tagliatelle in pentola con abbondante acqua salata, scoliamo e saltiamole terminando la cottura in padella con il sugo.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato e, a piacere, il parmigiano.
Gli ingredienti per 2 piatti
- Funghi spugnole (secchi)
- 30 ml Latte
- 1/4 di cipolla bianca
- Tagliatelle 250 g
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo
- Olio evo
- Parmigiano
Ricettario di Mamidoli 