Gnocchi di patate

Gnocchi di patate how to

Il Segreto di #mamidoli:

Tra le varie consistenze e forme che gli gnocchi posso avere, i miei non sono ne grandi ne troppo piccoli, morbidi ma consistenti al morso. Questa è una ricetta che ho realizzato dopo averli assaggiati tempo fa in uno dei miei ristoranti preferiti (nella variante panna speck e zafferano).

Il consiglio:

Patate novelle e farina bio se possibile.

La ricetta completa

Anzitutto lessiamo le patate in acqua salata, scoliamole, sbucciamole e passiamole nello schiaccia patate ponendo il composto in un ciotolone, da lavorare poi fino ad ottenere un impasto cremoso.

Uniamo poco a poco farina, olio, burro e uovo, continuando a lavorare il composto fino ad una consistenza morbida. Su di un piano di lavoro prepariamo con l’impasto dei filottini dal diametro di circa 3 cm (un pollice) tagliandoli poi a pezzetti in modo da creare lo gnocco. Aiutiamoci infine a dar loro forma con una forchetta.

Gli ingredienti

  • 1,2 kg di patate
  • 300 g di farina “00”
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai d’olio evo

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

Ama quello che fai

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