Scrigno di salmone how to
Il Segreto di #mamidoli:
Gli ingredienti li conosciamo bene e non serve cottura per questa ricetta. Sarà la preparazione e l’impiattamento, oltre che la materia prima ovviamente, a far la differenza.
Il consiglio:
io preferisco mantecare il salmone con un paio di gocce di limone e stemperarne il gusto. A preferenza si può utilizzare, oltre che l’affumicato, anche il carpaccio di salmone.
La ricetta completa
Tagliamo mezzo cuore di finocchio a fette sottili, condiamolo con olio evo sale e pepe. Disponiamolo “a rosa” al centro del piatto.
Prendiamo le fettine di salmone affumicato precedentemente insaporito con un filo d’olio, limone e pepe bianco, e posizioniamole tutt’intorno al finocchio. Sgusciamo i gamberi e priviamoli dell’intestino (il filetto nero).
Completiamo il piatto con olive taggiasche, timo e semi di sesamo nero.
Gli ingredienti per 2piatti
- 140 grammi di salmone
- 1 cuore di finocchio
- Olive taggiasche
- Timo
- Semi di sesamo nero
- Olio evo
- Sale e pepe qb
Ricettario di Mamidoli 