Scrigno di salmone, finocchi e olive

Scrigno di salmone how to

Il Segreto di #mamidoli:

Gli ingredienti li conosciamo bene e non serve cottura per questa ricetta. Sarà la preparazione e l’impiattamento, oltre che la materia prima ovviamente, a far la differenza.

Il consiglio:

io preferisco mantecare il salmone con un paio di gocce di limone e stemperarne il gusto. A preferenza si può utilizzare, oltre che l’affumicato, anche il carpaccio di salmone.

La ricetta completa

Tagliamo mezzo cuore di finocchio a fette sottili, condiamolo con olio evo sale e pepe. Disponiamolo “a rosa” al centro del piatto.

Prendiamo le fettine di salmone affumicato precedentemente insaporito con un filo d’olio, limone e pepe bianco, e posizioniamole tutt’intorno al finocchio. Sgusciamo i gamberi e priviamoli dell’intestino (il filetto nero).

Completiamo il piatto con olive taggiasche, timo e semi di sesamo nero.

Gli ingredienti per 2piatti

  • 140 grammi di salmone
  • 1 cuore di finocchio
  • Olive taggiasche
  • Timo
  • Semi di sesamo nero
  • Olio evo
  • Sale e pepe qb

Pubblicato da Ricettario di Mamidoli

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