Fusilli how to
Il Segreto di #mamidoli:
In questo caso il segreto è semplice quanto necessario: anzitutto il dosaggio della quantità di basilico: dev’essere tanto, tanto tanto! In secondo luogo, non meno importante, la gestione del trito: assolutamente finissimo (sminuzzato con la mezzaluna)!
La ricetta completa
Anzitutto dopo aver lavato il basilico bisogna farlo asciugare per bene. A questo punto tritiamolo preferibilmente con la mezzaluna.
Tagliamo poi lo speck a striscioline e facciamolo rosolare in un tegame con un paio di cucchiai l’olio evo fino a farlo diventare leggermente croccante. Togliamolo dal fuoco.
Cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola ed uniamo prima lo speck e saltiamo in padella per 30 secondi. A fiamma spenta uniamo il trito del basilico e del parmigiano reggiano.
Gli ingredienti per 4 piatti
- 400 gr di fusilli
- 6 mazzi di basilico fresco
- 200 gr di speck
- 50 gr parmigiano reggiano
- 4 cucchiai di olio evo
Ricettario di Mamidoli 